Foodpairing: De kerstkalkoen

• Geplaatst op 16 December 2021
• Door Joren De Breucker
• Geplaatst in Feestgerecht, foodpairing, Gevogelte
• 0

Wat drink je normaal met kalkoen? De kalkoen was rond WO2 het populairste gerecht op de feesttafel van de Amerikaanse en Canadese bevrijders tijdens het Thanksgiving-feest.

De tijd van de feestdagen zijn weer aangebroken en dan blijven wij bij Pin’Art niet bij de pakken zitten! Ondanks dat dit een zeer drukke periode is voor ons, blijven wij online ook voor jullie klaar staan. We zouden toch niet willen dat onze wijn ontbreekt op jullie kerstdiner.

Elk jaar zien we dat wat er op de tafel verschijnt, steeds uitgebreider wordt. Daarom hebben we gekozen om een foodpairing te doen met een ‘traditioneel’ kerstgerecht, gevulde kalkoen.

Wat maakt dit nu een typisch gerecht dat gelinkt wordt met Kerstmis? Dit hebben we eigenlijk een beetje ‘afgekeken’ van de Amerikanen. De kalkoen was rond WO2 het populairste gerecht op de feesttafel van de Amerikaanse en Canadese bevrijders. Dit wordt momenteel dus ook nog steeds klaargemaakt op ‘Thanksgiving’.

Foodpairing

Naast de vraag wat de pot schaft, is het ook zeer belangrijk om te kiezen voor een lekker wijntje. In dit geval gaan we dus nagaan welke wijn de perfecte compagnon is voor een stukje kalkoen.

Indien de keuze witte wijn is, kies je best voor een volle en ‘vettigere’ Chardonnay-wijn. Als je toch liever eens iets anders hebt dan Chardonnay, kan je ook eens een Viognier uitproberen. Bij voorkeur voor rode wijn, kiest men best voor een Pinot Noir of een Beaujolais.

Wie kalkoen zegt, zegt Bourgogne…

Voor zowel de rode als witte wijn, is de Bourgogne regio in Frankrijk dus de plek bij uitstek! In deze regio gebruikt men namelijk de Chardonnay druif voor hun witte wijnen en Pinot Noir voor de rode wijnen.

We kunnen de Bourgogne regio opdelen in twee regio’s. De noordelijke regio staat bekend als ‘Côtes de Nuits’. Ter hoogte van Beaune ligt het Zuidelijker gelegen ‘Côtes de Beaunes’.

Het noordelijke deel staat bekend voor mythische wijnen, afkomstig uit Gevrey-Chambertin, Clos Vougeot, La Romanée Conti, etc. In het zuidelijke deel kan je tevens kwalitatieve wijnen vinden, maar zachter geprijsd.

Je vindt ook Chardonnay en Pinot Noir in andere Franse regio’s, maar deze stijlen zijn bekend om fruitiger en expressiever te zijn.

Aanbod op maat bij Pin’Art

Rode wijn:

• Sylvain Loichet Le Président Pinot Noir - €17,90
• Sylvain Loichet Nuits-Saint-Georges Pinot Noir - €47,90
• Domaine Charlopin Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin Pinot Noir - €76,90
• Charlopin-Tissier Marsannay La Montagne Pinot Noir - €34,90
• Charlopin-Tissier Pernand Vergelesses Pinot Noir - €39,95
• Jean-Baptiste Ponsot Molesme Rully 1^er Cru Pinot Noir - €31,90
• Domaine Parigot Clos de la Perrière Pinot Noir - €23,90

• Domaine De Lamartine Saint Amour Vers L’Eglise - €14,90
• Raphael Midoir Touraine Gamay - €9,95
• Lionel Osmin Le Pouvoir des Fleurs Fronton - €13,90

Witte wijn:

• Le Limozin Meursault Chardonnay - €47,95
• Jean-Baptiste Ponsot En Bas de Vauvry Rully Chardonnay - €24,95
• Mâcon-Vergisson La Roche Maison Verget Chardonnay - €19,95

• La Montina Bianco Rubinia Chardonnay (Italië) - €17,95
• Olivedale Chardonnay (Zuid-Afrika) - €14,90
• Casa Silva Angostura Chardonnay (Chili) - €14,90
• Sensas Chardonnay (Frankrijk) - €7,95
• Aromo Reserva Privada Chardonnay (Chili) - €9,90
• Domaine Ventenac Prejuges Chardonnay (Frankrijk) - €9,95

Smakelijk en een fijn eindejaar!

Pin’Art