Foodpairing: Kaas en wijn. Het perfecte huwelijk.

• Geplaatst op 18 April 2023
• Door Nick
• Geplaatst in Kaas, kaas en wijn, kaasplank
• 0

Kaas en wijn zijn twee heerlijke culinaire genoegens die elkaar perfect aanvullen. Samen vormen ze een smaakvolle combinatie die al eeuwenlang wordt gewaardeerd en genoten. Het kiezen van de juiste wijn bij een specifieke kaas kan echter lastig zijn en vergt enige kennis. In dit blogartikel delen we enkele tips om een geslaagde pairing van kaas en wijn te realiseren.

1. Overeenkomende smaken

Een belangrijk aspect van een succesvolle kaas en wijn pairing is het zoeken naar overeenkomende smaken. Je wilt dat de smaken van de kaas en wijn elkaar versterken en aanvullen, zonder dat één van de twee overheersend is. Over het algemeen gaan zachte kazen goed samen met lichtere wijnen, terwijl harde kazen beter samengaan met vollere, krachtigere wijnen. Een goede combinatie is bijvoorbeeld een zachte geitenkaas met een frisse Sauvignon Blanc, terwijl een rijpe Cheddar perfect samengaat met een stevige Cabernet Sauvignon.

2. Regionale combinaties

Een andere manier om een geslaagde kaas en wijn pairing te vinden, is door te kijken naar regionale combinaties. Zoals bij zoveel culinaire tradities zijn er in verschillende regio's specifieke kazen en wijnen die perfect bij elkaar passen. Denk bijvoorbeeld aan de klassieke combinatie van Franse Camembert met een glas rode Bourgogne wijn, of de Italiaanse combinatie van Parmezaanse kaas met een glas Chianti. Door deze regionale combinaties te proberen, krijg je een voorproefje van de lokale culinaire tradities en krijg je mogelijk nieuwe smaakbelevingen.

3. Experimenteer met verschillende combinaties

Een andere tip om de perfecte kaas en wijn pairing te vinden, is om te experimenteren met verschillende combinaties. Begin bijvoorbeeld met een milde kaas en een lichtere wijn en bouw geleidelijk op naar sterkere kazen en vollere wijnen. Probeer ook ongewone combinaties, zoals een blauwe kaas met een zoete dessertwijn, om nieuwe smaakervaringen te ontdekken. Je zult merken dat sommige combinaties beter werken dan andere, maar het is de moeite waard om te experimenteren om de perfecte combinatie te vinden die bij jouw smaak past.

4. Presentatie en serveertips

Tot slot is de presentatie en serveertemperatuur van kaas en wijn van belang. Serveer kaas altijd op kamertemperatuur, zodat de smaken en aroma's optimaal tot hun recht komen. Kies bij het selecteren van de wijn ook rekening met de afdronk en tannines. Tannines zorgen voor een droog en stroef gevoel in de mond, dus kies bijvoorbeeld een wijn met lage tanninegehalte als je een romige kaas serveert.

Wijn en kaas combineren