De wijn heeft 100% Carignan als druif. Deze zijn afkomstig van één perceel vanwijnstokken die al zijn aangeplant sinds 1890. Al meer dan 130 jaar lang geven deze wijnstokken druiven die perfect zijn aangepast aan hun omgeving. De druiven zijn dan ook representatief voor de echte lokale authenticiteit.

In de neus krijg je florale en fruitige aroma's zoals pruimen, vijgen en de typisch kruidige toets. In de mond kerken je een wijn met een volle body waarbij de tannines zeer mooi zijn afgerond. In de afdronk krijg je een prachtige frisheid die zeer kenmerkend is voor de Carignan. 

Het wijnhuis Calmel & Joseph is ontstaan in 1995. Het wijnhuis is een ‘maison de négoce’ gespecialiseerd in het maken van wijnen afkomstig van particuliere wijngaarden van de Languedoc-Roussillon. Laurent Calmel (oenoloog) en Jerome Joseph zijn in de jaren '90 samen gaan werken met het doel om wijnen van hoge kwaliteit te maken van wijngaarden die verspreid liggen langs de kust van de Languedoc-Roussillon. Wanneer druivenstokken op verschillende percelen worden geplant, ontstaat er een ideale situatie om verschillende druivensoorten te laten groeien op de bodem en in de omstandigheden die het beste voor hen zijn (koel of warm, hellingen met meer of juist minder zon).

De wijnbouw en vinificatie gebeurt op een natuurlijke en milieuvriendelijke wijze. De druiven voor deze wijn komen van wijngaarden die hoger liggen en een koelere grond hebben (vaak aan de rand van het wijngebied). De druiven worden manueel geplukt en gesorteerd wanneer ze rijp genoeg zijn. Zo worden de overgebleven zuren en suikers in de druiven optimaal benut tijdens het vinificatieproces. Alle wijnen van het wijnhuis worden zorgvuldig geanalyseerd door een onafhankelijk laboratorium. De volledige analyses van de wijnen kan je terugvinden op hun website.