Wijnhuis:
Ceci n'est pas un Rancio is een unieke wijn, geproduceerd door het Franse wijnhuis Domaine Rousset, gelegen in de regio Languedoc-Roussillon. Het wijnhuis heeft zich gepositioneerd als een producent van bijzondere en eclectische wijnen die een brug slaan tussen traditionele en moderne wijnbereidingsmethoden. De filosofie van Domaine Rousset is om de authenticiteit van het terroir te respecteren en daarbij de invloed van de natuur zoveel mogelijk te omarmen, wat resulteert in wijncreaties die buiten de gebaande paden denken. De naam Ceci n'est pas un Rancio verwijst naar het beroemde kunstwerk van René Magritte, waarmee ze de verwarring willen oproepen tussen wat we verwachten van een wijn en wat deze eigenlijk is – een verrassende benadering van een traditioneel genre.

Druiven:
Deze wijn is gemaakt van een blend van inheemse druivenrassen uit de regio, voornamelijk Grenache en Carignan. De Grenache-druif biedt de wijn fruitige, sappige tonen, terwijl de Carignan zorgt voor structuur en complexiteit. Het gebruik van deze druiven geeft de wijn zijn rijke smaak en zijn vermogen om goed te rijpen, wat typisch is voor de rancio-stijl, hoewel de naam aangeeft dat dit geen traditionele rancio is.

Aroma’s en Smaak:
Ceci n'est pas un Rancio heeft een intens, complex aroma met geuren van gedroogd fruit, noten, kruiden en een lichte oxidatieve toon. In de mond is de wijn verrassend rijk, met een evenwichtige combinatie van zoetheid en zuren. Je proeft smaken van gedroogde vijgen, abrikozen, honing en een vleugje specerijen, zoals kaneel en kruidnagel. Er is ook een subtiele, bijna salzige mineraliteit die het geheel in balans houdt. De oxidatieve stijl is aanwezig, maar niet overweldigend; het maakt de wijn interessant en gelaagd, met een langdurige, verwarmende afdronk.

Productieproces:
De productie van Ceci n'est pas un Rancio volgt een bijzondere methode die doet denken aan de traditionele rancio-wijnen, maar met een moderne draai. De druiven worden gedeeltelijk gefermenteerd en vervolgens op een traditionele manier geoxideerd in houten vaten, waarbij ze langdurig in contact komen met de lucht. Dit proces zorgt voor de typische, complexe smaak die je in de wijn kunt terugvinden. Het gebruik van oxidatie voegt diepte en extra karakter toe, terwijl de gecontroleerde temperatuur en de vaten ervoor zorgen dat de wijn zijn balans behoudt. De wijn wordt uiteindelijk in flessen zonder verdere toevoegingen van sulfiet gebotteld, waardoor het een natuurlijk en puur product blijft.

Foodpairing:
Door de rijke, oxidatieve stijl en de complexe smaken van gedroogd fruit, specerijen en honing is Ceci n'est pas un Rancio een perfecte match voor stevige gerechten zoals stoofschotels met wild, gerijpte kazen of gegrilde vleesgerechten. Het gaat ook goed samen met tapenade, gerookte vleeswaren of een rijke foie gras. De wijn kan ook dienen als een bijzondere afsluiter van een maaltijd, bij bijvoorbeeld een chocoladefondant of een dessert met gekarameliseerde noten en vijgen. Dankzij de complexiteit en de balans van de wijn is hij zowel als begeleider van een maaltijd als op zichzelf een ware beleving.