Montre-Cul is altijd de wijngaard die als laatste wordt geoogst. Na het ontstelen van de Pinot Noir druif volgt een koude prefermentatie, maceratie en spontane gisting. De wijn rijpt langzaam op fijne droesem gedurende 16 maanden in vaten van 228 liter met een aandeel nieuw hout van 20 tot 30%.
Hij heeft een diep robijnrode kleur.

In de neus valt heel duidelijk op hoe de warme en koude tonen elkaar ontmoeten en aanvullen. De wijn kan best worden gedecanteerd. Het presenteert dan tonen van lichte tabak en droge kruiden geassocieerd met sappige kersen en frambozen, munt, viooltjes en een beetje zoethout. Hieraan wordt een beetje kreupelhout en steenslag toegevoegd.
In de mond krijg je een stevige rode wijn, met nog jonge en opvallende tannines, een beetje bladerigheid en knapperige rode bessen. De zuurgraad is fris en levendig.