Je hebt wijnmakers en wijnkunstenaars. Deze Sauvignon Blanc van Dominio De La Vega is er toch wel eentje om in de wijnboeken te plaatsen. Na een vroege pluk ergens eind augustus, behouden de druiven hun frisse toetsen, wat een Sauvignon Blanc zo uniek maak. De druiven worden enkele uren bij hele lage temperaturen gemacereerd om zo de aromatische voorlopers uit de schil te onttrekken.

Nadat de fermentatie voltooid is - en deze duurt ongeveer 10 tot 12 dagen - worden de gisten verwijderd voordat de wijn in eikenhouten vaten wordt gegoten. Dominio De la Vega heeft zowel Franse eiken vaten als Amerikaanse eiken vaten. Deze laatsten geven meer exotische karaktertrekken aan de wijnen zoals vanille en tropische bloemen en fruit.

Na 3 maanden rijping op eikenhouten vaten krijgen we een licht goudgele witte wijn met een lichtgroene zweem. In de neus ontdekken we een aromatisch, symfonisch concert van vers fruit zoals ananas, grapefruit en limoen, gevolgd door de geur van tropische en witte bloemen.

In de mond vinden we een heel fris-droge en fruitige wijn met een opmerkelijk volume dat mooi contrasteert met de zuurgraad, waardoor we een elegante en uitgebalanceerde wijn verkrijgen.

Deze Sauvignon Blanc is een perfecte huwelijkspartner voor visgerechten, zeevruchten of wit vlees. Pasta en rijst met zeevruchten gaan ook heel goed met deze wijn, maar ook zachte kazen met noten zijn een uitstekende partner.

Wat we nog het liefst doen is deze wijn gewoon drinken als aperitief... en genieten!