De neus onthult tonen van wit fruit en geroosterde hazelnoten, terwijl de mond wordt verwend met een volle textuur, toasty en fruitige tonen, en een lange, ziltige afdronk met prachtige frisheid.

Deze wijn past perfect bij gerechten als kreeft, coquilles Saint-Jacques en andere nobele visgerechten.

Eric Forest is een vooraanstaand domein in het Mâconnais, met een rijke familiegeschiedenis die teruggaat tot zijn grootvader, die hem niet alleen zijn wijngaarden naliet, maar ook zijn kennis van biodynamische landbouw. Eric beheert nu 7 hectare wijngaarden, waarbij alle werkzaamheden handmatig worden uitgevoerd met minimale toepassing van chemische middelen, met de focus op levende bodems.

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd en gerijpt in vaten, waarvan 20% nieuw. De meeste wijnen rijpen 12 tot 18 maanden in deze vaten voordat ze gebotteld worden. Eric experimenteert ook met rijping in nieuwe formaten zoals amforen en betonnen eieren.