El Enemigo Cabernet Franc is een krachtige en elegante wijn die het unieke terroir van Gualtallary in Tupungato, gelegen op een hoogte van 1.470 meter in de Uco-vallei, Argentinië, perfect tot uitdrukking brengt. De hoge ligging van de wijngaarden, samen met de diepe kalkrijke en rotsachtige bodem, zorgt voor druiven van uitzonderlijke kwaliteit en complexiteit.

Het vinificatieproces is zorgvuldig afgestemd om de beste eigenschappen van het terroir te benutten. Door druiven op meerdere momenten te oogsten, over een periode van enkele weken, worden de beste smaken en texturen vastgelegd. De fermentatie gebeurt met wilde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 28°C en duurt 22 dagen, gevolgd door een maceratie van 28 dagen. Deze methoden dragen bij aan de diepte en structuur van de wijn.

Na de fermentatie rijpt de wijn 15 maanden in 100 jaar oude foudres, wat resulteert in subtiele houttonen die de fruitige aroma's niet overheersen. De El Enemigo Cabernet Franc biedt intense geuren van donker fruit zoals zwarte bessen en pruimen, aangevuld met aardse tonen en een vleugje kruiden. De wijn heeft een verfijnde textuur, met een levendige zuurtegraad en een lange, frisse afdronk.

Onder leiding van wijnmaker Alejandro Vigil komt de kracht van het Gualtallary-terroir volledig tot zijn recht. Zijn gedrevenheid en expertise leiden tot een verfijnde Cabernet Franc die zowel elegantie als complexiteit biedt.