Libre y Salvaje is een witte wijn van 100% Garnacha Blanca. Met zijn lichte strogele kleur en gouden hints biedt deze wijn een aromatisch palet van witte kweepeer, citroenschil en minerale nuances. De smaak is subtiel en vol, met een goed gestructureerde zuurtegraad en een zachte afdronk met tonen van abrikoos en honing.

De wijn wordt geproduceerd in de historische stad Almonacid de la Sierra, binnen de D.O. Cariñena. De wijnmakerij richt zich op het behoud en herstel van de natuur, waardoor het terroir duidelijk tot uiting komt in de wijnen. Het gebied kent een gematigd klimaat met continentale invloeden, zoals koude winters en hete zomers, en wordt gekenmerkt door semi-droge landschappen met vaak aanwezige wind en hevige regenval. De wijngaarden bevinden zich op steenachtige bodems met een hoog zandgehalte, wat bijdraagt aan het unieke smaakprofiel van de wijn.

De druiven worden volledig met de hand geoogst, wat zorgt voor zorgvuldige selectie en optimale kwaliteit. De druiven worden met schil geperst en de maceratie duurt ongeveer 4 uur. De spontane vergisting vindt plaats in kleipotten en in niet-getoaste Franse barriques. Het grootste deel van de wijn rijpt 10 maanden in kleipotten, terwijl een kleiner deel verder rijpt in 500 liter houten foeders met regelmatige battonage. Vervolgens rust alle wijn nog 3 maanden in een RVS vat voordat het wordt gebotteld.