Orpheus & the Raven is een project van de gepassioneerde wijnmakers van de Swartland-regio, waar oude druivenstokken wortelen in arme, door kwarts en schist gevormde bodems. Door kleinschalige, duurzame landbouw en minimale interventie in de kelder streven ze naar wijnen die de dramatische terroirs van Zuid-Afrika onvervalst weerspiegelen en tegelijk modern drinkplezier bieden.

• Druif: 100% Chenin Blanc, afkomstig van stokken van meer dan 60 jaar oud (de “old vines”).

• Bodem: Kalahari-zand vermengd met kwartsrijke leisteen, zorgt voor een perfecte balans tussen drainage en minerale expressie.

• Vinificatie: Handmatige oogst, zachte persen en fermentatie in zowel roestvrij staal als tweede- en derdejaars Franse eikenhouten vaten. De rijping duurt acht tot twaalf maanden “sur lie”, wat zorgt voor extra textuur en complexiteit, zonder dat de frisse zuren verloren gaan.

In het glas schittert een helder strogeel met groene reflecties. De neus opent met intense aroma’s van witte perzik, rijpe appel en een vleugje gele citroen; daaronder verbergt zich subtiel een kruidige toets van honingdrup en amandel. In de mond omlijsten levendige zuren en een ronde body sappige smaken van kweepeer en perziksap, terwijl een licht getoast eikenpallet zorgt voor extra lengte en een ziltige mineraliteit. De afdronk is lang, fris en uitnodigend, met behoud van puur fruit en een vleugje romige mousse.

• Vis & schaal- en schelpdieren: gegrilde coquilles met citroenboter, ceviche van zeebaars

• Kip & gevogelte: romige kip-curry met kokos, gegrilde kip spiesen met koriander

• Vegetarisch: geroosterde bloemkoolsteak met tahinsaus, risotto met paddenstoelen en verse kruiden

• Kazen: romige geitenkaas, zachte brie of jonge camembert met honingdressing

Deze veelzijdige Chenin Blanc tilt zowel lichte gerechten als rijkere smaken naar een hoger niveau dankzij zijn perfecte balans tussen frisheid, fruit en minerale diepgang.