Wijnhuis:
Bodega Mauro is een gerenommeerd wijnhuis in de regio Castilla y León, gelegen in het hart van de Spaanse Douro-vallei. Het wijnhuis werd opgericht door de wijnmaker Mariano García, die bekend staat om zijn werk bij de beroemde Bodegas Vega Sicilia. Na zijn vertrek bij Vega Sicilia richtte Mariano García Bodega Mauro op, waar hij zijn filosofie van kwaliteitswijnproductie verder ontwikkelde. Bij Bodega Mauro wordt nadruk gelegd op het werken met oude wijnstokken en het minimaliseren van interventies in zowel de wijngaard als de kelder, wat resulteert in wijnen met een diepte, complexiteit en een sterk terroir-gevoel.

Druiven:
De Prima van Bodega Mauro is een blend van voornamelijk Tempranillo (de meest iconische druif van Spanje) en een klein percentage van andere inheemse druiven zoals Syrah en Merlot. De Tempranillo druif zorgt voor de klassieke structuur en fruitigheid, terwijl de Syrah en Merlot de wijn extra complexiteit en een subtiele kruidigheid geven.

Aroma’s en Smaak:
In de neus komt de Prima met krachtige aroma’s van rijp zwart fruit, zoals bramen en zwarte kersen, gecombineerd met een delicate kruidigheid van vanille, peper en een hint van cederhout. Er is ook een subtiele florale toets die de fruitigheid verfrisst. In de mond is de wijn vol en goed gestructureerd, met zijdezachte tannines die de fruitige en kruidige smaken mooi omlijsten. De smaak is rijk en gelaagd, met tonen van rijp fruit, chocolade, kruiden en een lichte houttoets van de eiken vaten waarin de wijn rijpte. De afdronk is lang en complex, met een mooie balans tussen frisse zuren en de zachte tannines.

Productieproces:
De Prima van Bodega Mauro wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven die handmatig worden geoogst van oude wijnstokken. De druiven worden vervolgens gekoeld voordat ze in roestvrijstalen tanks worden gefermenteerd, wat helpt om de fruitige frisheid te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 12 tot 14 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten, wat bijdraagt aan de extra complexiteit en de zachte tannines van de wijn. Het gebruik van nieuwe en gebruikte eiken vaten zorgt voor een delicate balans van houtinvloeden, die de expressie van het fruit niet overschaduwt.

Foodpairing:
De Prima van Bodega Mauro is een veelzijdige wijn die goed past bij stevige vleesgerechten. Denk aan gegrild rundvlees, lamsrack, of een klassieke Spaanse churrasco. Ook gerechten met rijke sauzen, zoals een stoofpot van wild of een ossenhaas met champignonroomsaus, vormen een uitstekende combinatie. Daarnaast kan de wijn goed samengaan met gerijpte kazen, zoals Manchego, of een platter met iberico ham. Zijn krachtige en complexe smaak maakt hem ook ideaal om te genieten zonder eten, bijvoorbeeld als een luxe aperitief of bij een intiem diner.