De wijn

De wijn is helder roodpaars met een kersenrode zweem. De neus is intens en fruitig met een puntje van kruiden. We ruiken en proeven vooral bosbessen met zijdezachte tannines. De wijn is mooi in balans en heeft een smakelijke afdronk die neigt naar meer. We kunnen alleen maar beamen dat dit een prachtige Pinot-Noir is.

De oogst macereert en fermenteert in roestvrijstalen tanks die op temperatuur zijn geregeld. Deze maceratie duurt 3 weken om de aroma's, tannines en kleur in de bessen van de druiven te extraheren. Na alcoholische fermentatie wordt het sap getrokken en wordt de oogst geperst. De wijn wordt in de tank gedaan om de malolactische fermentatie te starten.
Na verschillende onttrekkingen wordt er voor het bottelen een lichte filtratie gedaan zodat de rode Sancerre zijn natuurlijke structuur maximaal behoudt (hij kan dus een kleine natuurlijke afzetting in de fles hebben).