Sensas Chardonnay wordt geproduceerd in Languedoc Roussillon, tussen Narbonne en Béziers. Deze regio biedt fantastische bodems voor hoogwaardige witte wijnen: met hellingen op het zuiden gericht, oude wijnstokken met van nature lage opbrengsten, die allemaal profiteren van de zeebries van de Middellandse Zee. De blend is gedeeltelijk gefermenteerd op Frans eikenvaten. Het resultaat is een wijn met karakter, met complexe smaken en mooie elegantie.